Guargom is een ingrediënt dat je op veel verpakkingen van voedingsmiddelen tegenkomt. De naam klinkt misschien technisch, maar het is een veelgebruikt verdikkingsmiddel dat afkomstig is uit een natuurlijke bron. Waarom voegen fabrikanten guargom toe aan voeding? Is het een E-nummer? En is het een ingrediënt waar je op moet letten? In dit artikel leggen we uit wat guargom is en waarom het wordt gebruikt.
Wat is guargom?
Guargom is een verdikkingsmiddel dat wordt gemaakt uit de zaden van de guarplant (Cyamopsis tetragonoloba), een peulvrucht die voornamelijk groeit in India en Pakistan. Van de zaden wordt een fijn poeder gemaakt dat veel water kan opnemen. Daardoor is maar een kleine hoeveelheid nodig om een product dikker of romiger te maken.
Waarom voegen fabrikanten het toe?
Guargom heeft verschillende functies in voedingsmiddelen. Het kan bijvoorbeeld:
- Producten dikker maken;
- Zorgen voor een romige structuur;
- Voorkomen dat ingrediënten uit elkaar gaan;
- De structuur van een product verbeteren.
Daardoor blijft bijvoorbeeld een saus egaal en krijgt ijs een zachtere textuur.
In welke producten zit guargom?
Je vindt guargom onder andere in:
- IJs
- Sauzen
- Soepen
- Dressings
- Plantaardige zuivelalternatieven
- Desserts
- Glutenvrije bakproducten
Vooral in glutenvrije producten helpt guargom om deeg en beslag meer stevigheid te geven. Guargom wordt niet alleen in voedingsmiddelen gebruikt, maar ook in cosmetica en sommige medicijnen vanwege de verdikkende eigenschappen.
Is guargom een E-nummer?
Ja. Guargom heeft het E-nummer E412. Het is een toegelaten voedingsadditief binnen de Europese Unie en mag alleen worden gebruikt volgens de geldende wet- en regelgeving.
Is E412 ongezond?
Op basis van de huidige wetenschappelijke kennis is er geen overtuigend bewijs dat guargom schadelijk is wanneer het volgens de regelgeving in voedingsmiddelen wordt gebruikt. In onderzoeken met zeer hoge innames werd guargom over het algemeen goed verdragen. Sommige deelnemers meldden wel buikklachten, zoals een opgeblazen gevoel of buikpijn. De hoeveelheden die als toevoeging in voedingsmiddelen worden gebruikt, zijn doorgaans veel lager
Is guargom hetzelfde als xanthaangom?
Nee. Hoewel beide ingrediënten vaak als verdikkingsmiddel worden gebruikt, verschillen ze in herkomst. Guargom wordt gemaakt uit de zaden van de guarplant. Xanthaangom ontstaat door een fermentatieproces waarbij natuurlijke suikers worden omgezet met behulp van een bacterie. Beide ingrediënten hebben een vergelijkbare functie, maar worden op een andere manier geproduceerd.
Moet je producten met guargom vermijden?
Voor de meeste mensen is daar geen aanleiding voor. Guargom wordt meestal in kleine hoeveelheden gebruikt om de structuur van voedingsmiddelen te verbeteren. De aanwezigheid van guargom zegt op zichzelf weinig over hoe gezond een product is. Kijk daarom altijd naar de volledige ingrediëntenlijst, de voedingswaarde en de mate waarin een product is bewerkt.
Begrijp wat je eet mini-magazine
Wil je ingrediënten, E-nummers en voedingsclaims beter leren begrijpen? Schrijf je gratis in voor het Begrijp wat je eet mini-magazine. Iedere maand helpen we je om ingrediënten, E-nummers en voedingsclaims beter te begrijpen. Bovendien hoor je als eerste wanneer de Wat Zit Erin?-scannerapp beschikbaar komt.
Heb je een vraag of aanvulling? Laat gerust een reactie achter. Reacties worden eerst gecontroleerd voordat ze verschijnen.
